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碧螺春

碧螺春的故事

浩瀚茶 2020-10-22碧螺春
镇日莺愁燕懒,遍地落红谁管?睡起爇沉香,小饮碧螺春盌。帘卷,帘卷,一任柳丝风软。——清 吴伟业《如梦令·镇日莺愁燕》

洞庭碧螺春是中国绿茶的瑰宝,以其造型优美、色彩鲜艳、芳香醇厚而闻名海内外。但很多人不知道的是,洞庭碧螺春与闻名天下的洞庭湖毫无关系。来自江苏省太湖(今苏州市吴中区)东洞庭湖、西洞庭湖。

乐是风波钓是闲,草堂松桧已胜攀。太湖水,洞庭山,狂风浪起且须还。——唐 张松龄《渔父》

明代《姑苏志》中“洞庭湖在太湖。一个宝山,以它命名,四面环水;或者“包公尝过了”。"岛东北有东山、汀山,故称洞庭山;因为山名,所以叫西山岛。东山叫东洞庭湖,西山叫西洞庭湖。洞庭东、西山气候湿润宜人,山中盛产瓜果鲜花。碧螺春收割前,梅花盛开,香气中有花有果,十分怡人,别有风味。

碧螺春是洞庭山野生茶的一种,因为它的香味是淡淡的、飘的、浓的、淡的,如果没有,就被吴中方言的当地人称为“吓人的人香”。清朝康熙年间,康熙游太湖,巡抚提出要吓唬人,皇帝觉得茶名不雅,题“碧螺春”,碧螺春是蓝色的,棕褐色清澈如蓝;那些是蜗牛的,像蜗牛一样蜷曲着;早春收春。洞庭碧螺春成为贡茶,名扬天下。

碧螺春采摘很早,每年春分前后开采,谷雨前后结束。清明节前摘下来也会有一股清新的露水味。采摘回来后,茶叶杀青揉捏成型后,呈现绿色螺旋状,成品茶叶的白色绒毛隐藏在外面,覆盖在茶叶的外面。

洞庭碧螺春应当天采摘,当天油炸。制作一斤高档碧螺春需要6万左右的鲜茶芽。茶叶均匀干净,不允许混入茶梗或黄叶。

碧螺春的酿造方法也不同于普通绿茶。将80度沸水倒入杯中后,放入碧螺春,茶立即沉入底部。一瞬间“白云翻滚,雪花飞舞”,湿气缭绕,香气扑鼻。

碧螺春茶把水染成绿色。杯子里的茶清新、醇厚、甘甜。起初味道清淡,清香淡雅,后来青涩,清香醇厚,有香、香、甜三味。喝久了嘴唇和牙齿之间还有余香流动,久了也散不开。

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