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君山银针

君山银针为何价格能够力压群雄

浩瀚茶 2020-09-14君山银针
1970年代,岳阳市被国务院列为第一批长江中下游开放城市,而洞庭湖中的君山岛则以其悠久的历史和自然风光吸引了众多海内外游客。有一天,当时的君山茶厂厂长李水生接待了一位姓袁的新加坡游客,他60多岁,肩上扛着一个布袋。
1970年代,岳阳市被国务院列为第一批长江中下游开放城市,而洞庭湖中的君山岛则以其悠久的历史和自然风光吸引了众多海内外游客。有一天,当时的君山茶厂厂长李水生接待了一位姓袁的新加坡游客,他60多岁,肩上扛着一个布袋。老先生见老李是茶厂老板又很熟悉君山茶文化,便通过老李了解了君山银针茶。道别的时候袁先生提出买一斤君山银针茶,这事让老李很不爽。那时茶叶市场还没有放开,君山茶叶由市供销社统一收购,量很小的君山银针更不能随便出售。但是袁老先生的心情非常急迫,于是老李向当时的君山公园一把手鲁继先请示。老人考虑了一下,答应把三两个银针的茶叶卖给袁先生。但是卖什么价呢,当时君山银针的价钱是每斤29块钱,卖给袁先生后只能议价?在29元钱之后,老李麻着胆子加了一个“0”,变成了290元,然后再凑成一个整数:300元。老李以为这样的高价会吓住袁先生,谁知他眼睁睁地看着自己从布袋里掏出钱来,还央求买半斤。还顺水推舟,老李在领导批的三两份基础上又加了两份,凑了半斤。出乎意料的是,袁先生从仓库保管员手里接君山银针时竟然一个跪了下来,口里说:“这是贡茶,要跪着接的。”许多年过去了,老李在向我介绍这件事的时候还是有点害怕,他说,当时全国的茶叶都没有卖出这么高的价格,怕被捅了一刀。

 

事实上,老李的担忧是多余的,君山银针自古以价压天下,名盖中华。《湖上客话》是岳阳文学家吴敏树写的,里面说:清代君山茶以贡茶的形式卖到政府手里,只有六百元,而市场价可达四千元。高人有九千六百,甚至一万二千,比官价高出二十倍。所以当年君山茶厂厂长李水生的开口价只有300元,倒让新加坡那位袁老先生挑了个便宜。至于君山茶的价格,能在旧日报纸上刊登的寥寥无几,其中一篇在民国十年(1992年10月17日)《大公报》上署名“老农”的文章《君山游记》也有详细记载。山中所产之茶,皆称君山茶。一元或二元两卖的君山茶还不一定是君山茶的极品君山银针。关于银元与君山银针的比价,君山茶馆的老总李水生也搜集了蒋介石在游君山时,用银元堆制银针的故事。

一九三一年夏天,蒋介石与宋美龄游君山,由君山庙住持呈君山银针,蒋介石一见此茶,色泽鲜嫩,叶瓣如针,冲后三起三落,排列整齐,即与宋美龄相笑,并频频以指杯,向众人示意此茶珍贵。离开时蒋介石问了问这茶价,住持把茶盘叠在银币上。接着又说这块银币上堆积如山的茶叶是值一块钱的。按照银元上的茶叶量算,最多10克左右,而当时一块银元可以买一担谷子。据记载,清代后期君山茶价已达每公斤十两纹银。君山银针之所以价廉物美,一是因为中国有句名言“物以稀为贵”。君山岛在洞庭湖中,只有弹丸地,产量极为有限。第二,银针的制作工艺非常独特,第一,采摘时间非常讲究,每年三月初到中,春茶在萌芽时,只能采摘刚露出来的茶芽,采摘时间、天气、茶芽的形状、大小等都有“九采九不采”的严格规定,每市斤的茶芽大约需要2.5万个茶芽。采鲜叶后要经过十道工序,其中难度较大的两道焖黄工艺是君山银针在中国黄茶中的主要特色。泡茶银针也很讲究,茶杯、水温都有要求,符合要求才行,否则很难展现出“三起三落”中的奇观。七十年代末,杨应桃先生在浙江杭州龙井茶场曾派技师到君山学习制银针,因为当时是国有茶场,君山茶场传授技术时,毫无保留地教给了他,龙井茶场学回来几次试制,都没成功,后来又请来君山茶场的技术人员到杭州传艺,制作的银针虽然外形相似,但冲泡后却不能竖起来,更不能三三两两。

君山银针价廉物美,与文人雅士的笔下生花有关系,清代大才子袁枚在《随园食谱》中说:“洞庭君山出茶,色和味同龙井,叶微宽而绿过,取之极少。方毓川曾惠两瓶,果不其然佳绝。后面还有送者,但不是真正的君山物也。另外六安、梅片……概行黜落。名为「知茶人」的袁枚,是一位名茶行家,品评极佳,对家乡龙井茶不加垂青,

即使是六瓜片之类的名茶,也被排斥在外,无法入选,而独尊洞庭君山茶。君山银针在几年前的中国茶博会和中国农交会上,分别以每公斤24000元至25600元的天价卖出,超过了所有其它名茶。

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