茶文化

您现在的位置是:首页 > 南京雨花茶

南京雨花茶

南京雨花茶的制作工艺

浩瀚茶 2020-09-10南京雨花茶
南京雨花茶是绿茶叶炒青中的佳品,也是中国三针之一,是高品质鲜嫩纤维状春茶,产自南京中山陵,雨花台园林景观景区,当茶芽萌发至一芽三叶时,于清明节前约十天采掘直到清明节,只选一芽一顶芽叶,采摘长短为2--3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形美容干躁,涂乌柏油路手炒,每锅只可炒250克茶。

 

南京雨花茶是绿茶叶炒青中的佳品,也是中国三针之一,是高品质鲜嫩纤维状春茶,产自南京中山陵,雨花台园林景观景区,当茶芽萌发至一芽三叶时,于清明节前约十天采掘直到清明节,只选一芽一顶芽叶,采摘长短为2--3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形美容干躁,涂乌柏油路手炒,每锅只可炒250克茶。

雨花茶在原材料挑选和加工工艺实际操作上都是有严苛的规定,在骨玉前,采2.5至3公分长一芽一叶的叶子,历经杀青、揉捻、整形美容、烘炒四道工序,全工序皆用手工制作进行,非手工制作不可以发售。

在清明前后采收一芽一叶或一芽二叶,不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、中空芽叶。采后茶青防止风吹日晒,立即生产加工,按炒青绿茶制作方法,经轻微萎凋,高溫杀青,适当揉捻,整形美容干躁等工序,再经过圆筛、抖筛、飘筛,分为特等和1-四级四个级别。

雨花成饮茶形近松树皮,紧直圆绿,锋苗挺秀,颜色翠绿色,白毫显出,以开水冲调,叶底均嫩,味道鲜凉,气香色清,有除烦去腻,清神养血之作用。

文章评论