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武夷岩茶是绿茶还是乌龙?武夷岩茶和绿茶有哪些不一样?

浩瀚茶 2020-08-28乌龙茶

武夷岩茶的名气挺大,有正武夷岩茶、半武夷岩茶和洲茶。但是武夷岩茶的特性却和十分的相近。那么武夷岩茶是绿茶还是?武夷岩茶和绿茶有哪些不一样呢?大家一起来认识一下!

 

 

武夷岩茶的名气挺大,有正武夷岩茶、半武夷岩茶和洲茶。但是武夷岩茶的特性却和十分的相近。那么武夷岩茶是绿茶还是?武夷岩茶和绿茶有哪些不一样呢?大家一起来认识一下!

 

武夷岩茶是绿茶還是乌龙?

 

武夷岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而而出名。属半,绿茶(乌龙),以“岩骨芬芳”的与众不同岩韵而出名。主产地为我国武夷山茶叶产地。武夷山茶区位于在福建西北部地区,有“奇秀直播甲于西南”之誉。

(1)岩茶的种类特点:某一种类无论种在何山林、要是按乌龙加工工艺生产加工及时后所具备的相互特点。抛开山林因素,种类特点显著的武夷岩茶,其制作工艺一定达中等水平之上,(若按绿茶加工工艺生产加工则反映出不来种类特点)因而,低挡武夷岩茶种类特点较差。种类特点应是关联性的、别的种类所沒有的特点。如肉桂粉的“八角茴香香”、“辛辣味”。而“干桂圆香”则并不是种类特点(是加工工艺特点、轻度烟味儿)。种类特点要*实践活动来小结,一些特点只能意会、不太好叙述,如大伙儿了解的水仙花特点。

 

(2)武夷岩茶的加工工艺特点:因制作工艺不一样、或某生产加工阶段解决出错而产生的特点。如酵味(发醇过多、相近红茶的味道)、渥味(摊青后未立即风干、毛火走水焙的時间太长导致)、烟味儿、青味(做青发醇不够、茶叶杀青不够)、酸馊味、高火味、太过味、糊味(有炒糊味和焙糊味)这些。一些顾客常把渥味、烟味儿、酸馊味等作为“风韵”。

 

(3)武夷岩茶的岩韵:就是指乌龙栽培品种、生长发育在福建武夷山丹霞地貌内、经武夷山岩茶传统式种植加工工艺生产加工而产生的香味和味道。

 

武夷岩茶和绿茶有什么不同呢?

 

1隶属茶系不一样

 

武夷山岩茶是属乌龙(绿茶)类,而武夷红茶属在我国六大茶类中的绿茶类。当乌龙和绿茶赶到了秀丽的武夷山茶种植区,凝聚力了天地之间的灵力,培育出了与众不同的武夷山岩茶和武夷红茶。此外,值得一提的是,福建武夷山的桐木关是正山小种的起源地,生产绿茶质量出色,名扬东西方。

 

2採摘時间及採摘规范不一样:

 

採摘時间:

 

武夷岩茶一般要直到后刚开始採摘,各种类的採摘時间也是有区别的,周期时间范围广,从四月中旬到五月份上下。到外山绿茶放前就可以採摘了,桐木关的绿茶则要直到五月初才刚开始很多採摘。

 

採摘规范:

 

武夷岩茶规定“开面采”,自然,不一样的种类会略微差别,例如:肉桂粉以中小型开面为宜,水仙花以广州中山大学开面为宜。而绿茶则以单芽或是一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶为规范。

 

加工工艺不一样:

 

加工工艺的不一样具体表现在发醇水平上,武夷岩茶是半发酵茶,发醇水平在20%到70%,它的基础制做工艺流程为:采青、萎凋、做青、摊青、蛋糕烘焙、拣剔这些。相对而言,武夷岩茶的加工工艺繁杂细致些,焙火也是一大特点工艺流程,有着“武夷焙火,实甲天下”之说。

 

而绿茶是全发酵茶,是在我国六大茶类中发醇水平最大的,它的基础制做工艺流程为:採摘,萎凋,摊青,发醇,干躁等流程,萎凋是绿茶制做中的关键工艺流程,危害着中后期汤色的色调味道等。

 

3品茗感受不一样:

 

武夷岩茶和绿茶本便是不一样的茶叶,都有各的好,茶人们彻底能够 依据本人的爱好去挑选,十三夷久住福建武夷山,当然是二种茶都动了心。

 

高品质的武夷岩茶香味浓香,风韵绵长,更拥有让人牵肠挂肚的“岩韵”。而高品质的绿茶,一样也不错,滋补汤温和,甘甜醇美,沁人肺腑。

 

4发醇水平危害汤色的不一样:

 

比较之下,武夷岩茶的发酵时间较短,仅仅茶青的边沿泛红,茶青正中间一部分遭受的损害少,因而会产生“绿叶红镶边”,成饮茶的茶汤颜色是偏暗的,接近绿红中间。

 

而红茶发酵水平高,萎凋时间长,茶青里的茶黄素在酶的催化反应下,色调逐渐发红,成饮茶的茶汤颜色也是红的。

 

总而言之,武夷岩茶归属于乌龙不属于绿茶,武夷岩茶和绿茶有非常大的差别,这种差别具体表现在隶属茶系、採摘時间及採摘规范、品茗感受和发醇水平等好多个层面。

 

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