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铁观音

中国名茶故事:铁观音的前生今世

浩瀚茶 2020-10-30铁观音
乌龙茶是中国六大茶之一:红、绿、绿、黄、黑、白。18世纪前后,福建安溪茶商模仿武夷山茶的方法,改进工艺,发明了乌龙茶。安溪铁观音茶树产的乌龙茶是铁观音,是乌龙茶中的极品。

乌龙茶是中国六大茶之一:红、绿、绿、黄、黑、白。18世纪前后,福建安溪茶商模仿武夷山茶的方法,改进工艺,发明了乌龙茶。安溪铁观音茶树产的乌龙茶是铁观音,是乌龙茶中的极品。

水清峰顶,云出雾出,僧植茶,沐山岚之息,沐日月之精华,得阴霾之岚,食能治百病...如果遇到陆羽,就去泡茶。—-清水岩记录

茶圣·陆羽去过很多地方写茶经,但他从来没有去过福建。如果他去福建,在安溪清水岩喝茶,也会把安溪茶写进《茶经》。在陆羽居住的唐代,福建并不是著名的产茶地区。到唐末宋初,福建茶区开辟了专门生产贡茶的“北苑”,成为中国重要的茶叶产区之一。

福建省安溪县,古属泉州府,是南安县的一部分。唐朝覆灭后,南唐地方政府在此设立清溪县。北宋时改称安溪县。安溪产茶历史非常悠久,宋元时期就有记载。

铁观音这个名字从何而来?乾隆二十八年(1763年)泉州富治,还看不到铁观音这个名字:“晋江叫清远,南安叫英山,安溪叫清水,。"铁观音应该以泉州富治命名。

在安溪,传说乾隆年间,安溪尧阳松林头乡有一个叫秦伟的人,他非常虔诚,每天早上都在观音像前喝茶。一天,秦伟出去砍柴,在岩石的缝隙中发现了一棵发光的茶树。他把茶树挖出来栽培,这就是铁观音的来历。

半天听到梵文歌声,一路散吟。有成千上万的云,有成千上万的瀑布挂在天空。———宋夏《真感医院》

安溪县西边有一座观音山,山脚下有一座庙叫真觉院。其创作年代不详,宋代学者夏复曾来此。安溪有铁矿,铁观音的名字可能是铁矿和观音山的组合。

安溪铁观音制作精良,其鲜叶经过冷却、烘干、晾晒、制作、油炸等一系列工艺加工而成。形状卷曲,叶片青绿,内部香气高而香,具有天然兰花香气,汤色清亮金黄,口感醇厚,回味悠长。

《诗经》里有云:“谁说茶是苦的,谁就跟茶一样甜。”安溪铁观音是当地茶人世世代代改良的品种,是劳动人民心血的结晶。铁观音入口微苦,立马转甜。七泡余味绵长,人生如是。苦难过后,它可以追随未来。

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